PASTAS DE ALMENDRAS Y AJONJOLI

Esta receta la tengo hace mucho tiempo, no sé exactamente de donde la saqué, pero si sé que están muy ricas, para los amantes de las almendras y el sésamo, estas son sus pastas.
Ingredientes:

• 100 gr. de almendras tostadas.
• 50 gr. de ajónjoli tostado.
• 1 cucharadita de canela.
• 2 huevos.
• 400 gr. de harina.
• 200 gr. de manteca de cerdo.
• 200 gr. de azúcar.
• Ralladura de un limón.
• Huevo y azúcar para rebozar.

Preparación:

Tostamos las almendras y el ajonjoli unos minutos en el microondas o bien en una sartén al fuego.

Los trituramos.

Hacemos el azúcar glas unos 30 segundos a V.9, en la Termomix. Añadimos la piel de limón y hacemos lo mismo, 30 segundos a V.9. 

Añadimos la manteca y los huevos y mezclamos unos segundos a V.5. Agregamos el harina y las almendras con el ajonjoli y mezclamos unos minutos a V.Espiga.

Sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar en la nevera una hora más o menos. extendemos con un rodillo, las dejamos a 1 cm de grosor y cortamos con un cortapastas. Colocamos las pastas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y pintamos con huevo y espolvoreamos con azúcar. Precalentamos el horno a 180º y las metemos de 15 a 25 minutos hastan que esten doradas.

Método tradicional:

Tostamos las almendras y el ajonjoli unos minutos en el microondas o bien en una sartén al fuego. Los trituramos una vez se enfrien

Molemos el azúcar en un molinillo y le añadimos la ralladura de limón, a continuación le añadimos la manteca y los huevos y seguimos batiendo, de que este todo bien mezclamos le añadimos el harina, las almendra y el ajonjoli y mezclamos hasta formar una masa. La metemos en un film transparente y la metemos en la nevera una hora más o menos. Extendemos la masa con un rodillo, dejandola con 1 cm. de grosor, lo cortamos con un cortapasta y las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Precalentamos el horno a 180º y metemos de 15 a 25 minutos aproximadamente, hasta que esten doradas.