TARTA DE WHISKY

Hoy es el día del Señor, así que hay que celebrarlo a lo grande, yo por lo menos lo hago, y que mejor manera de celebrarlo que con una rica tarta, clásica, pero estupenda, y bien fresquita, ideal.

Ingredientes:
Base:

• Bizcochos de soletilla.
• Un poco de margarina.
• Un chorrito de whisky.

Relleno:

• 400 ml. de nata para montar.
• 50 ml. de whisky.
• 150 gr. de azúcar.
• 4 huevos.
• 100 ml. de leche.
• 6 hojas de gelatina.

Cobertura:

• 3 huevos.
• 120 gr. de azúcar.
• 10 gr. de maicena.
• 30 gr. de whisky.
• 20 gr. de agua.
• Colorante amarillo.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• 2 hojas de gelatina.
• Azúcar para quemar.

Preparación:

Primero hacemos la base, cogemos un molde desmontable y lo forramos con papel de hornear, yo hago una plantilla de la base en el papel y lo recorto, luego la pego con un poco de mantequilla a la base del molde, con las paredes hago lo mismo, recorto trozos del papel que me sobra de la base y los voy pegando alrededor del molde hasta que lo tengo todo forrado. 

Una vez preparado el molde, lo untamos con un poco de mantequilla. trituramos los bizcochos y los unimos con el whisky  y un poco de mantequilla hasta hacer una pasta, con ella forramos la base de nuestro molde.

Ahora hacemos el relleno, hidratamos la gelatina en agua fría, mientras ponemos en el vaso de la termomix, las yemas de los huevos, el azúcar, el whisky y la leche y programamos 5 minutos, 90º, V.3, añadimos la gelatina escurrida y mezclamos unos segundos. Reservamos hasta que se enfríe.

Montamos la nata y mezclamos con lo anterior una vez frío o casi frío, una vez este bien integrada montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con lo anterior con movimientos envolventes hasta que este bien mezclados. Vertemos sobre la base del molde. Metemos en el frigorífico unas horas hasta que cuaje.

Una vez cuajado hacemos la cobertura. Hidratamos la gelatina en agua fría, mientras ponemos en el vaso de la termomix todos los ingredientes y programamos 5 minutos, 90º, V.4, cuando termine añadimos la gelatina hidratada y mezclamos unos segundas para que se disuelva. Reservamos hasta que se temple.

Una vez templado vertemos sobre la tarta y volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje.

Antes de desmoldar espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete. Desmoldamos y servimos.

La que nos sobre se puede congelar.