ASADILLO MANCHEGO

La primera vez que  descubrí esta receta, fue cuando compré la Termomix. desde entonces la hago, pues es otra manera diferente de comer pisto o tomate frito o como lo queráis llamar, normalmente lo hago para mí sola, es por lo que no suelo hacerlo con huevo, pero con ellos está aún mejor.
Os dejo también la forma tradicional para quien no tenga la máquina.
Si no lo habéis probado, ahora es muy buen tiempo, que viene la temporada de las verduras.

Ingredientes:

• 1'5 Kg. de pimientos rojos de asar o pimientos rojos ya asados.
• 4 huevos. (opcional).
• 600 gr. de tomates triturados.
• 30 gr. de azúcar.
• 5 ajos o más si se quiere.
• 1 cucharada de comino en grano.
• Sal o 2 pastillas de caldo de verduras.
• 100 gr. de aceite de oliva.

Preparación:

Limpiamos los pimientos y untarlos con aceite y asarlos en el horno. O bien, untarlos con aceite y colocarlos en el recipiente Varoma de la Thermomix. Envolver los huevos en film transparente y colocarlos junto a los pimientos en el recipiente Varoma o bien cocerlos normalmente. Reservamos lo del recipiente Varoma.

Ponemos en el vaso el tomate y el azúcar, 30 minutos, Varoma, V.2'5, ponemos el recipiente Varoma sobre la tapadera. Cuando termine retiramos el Varoma y añadimos al vaso los ajos, el comino y la sal, trituramos 1 minuto, a V.6. Ponemos la mariposa, añadimos los pimientos limpios y hechos tiras, 5 minutos, Varoma, V.1.

Añadimos el aceite y mezclamos 10 segundos a V.1. Rectificamos de sal. Echamos en una fuente y ponemos por encima los huevos partidos si los vamos a utilizar. Servimos.

Método tradicional:

Asamos los pimientos al horno. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en tiras.

Cocemos los huevos.

Mientras se hace esto, ponemos en una olla, el tomate junto con el azúcar, lo tenemos al fuego una media hora, entonces le añadimos los ajos, el comino y la sal y lo trituramos. Volvemos a poner en el fuego, añadiéndole los pimientos asados con un poco de su jugo, lo calentamos todo para que se mezclen los sabores, le añadimos el aceite de oliva, volvemos a mezclar. Ponemos en una fuente de servicio y decoramos con los huevos cocidos a rodajas.