CALABACINES Y MEJILLONES EN ESCABECHE

A mí me suelen gustar mucho los escabeches, así de que vi esta receta por primera vez sabia que me iba a gustar y no me defraudo. Así que si sois amantes de los escabeches seguro que os gustará y además se conserva bastante tiempo.
Y no quiero dejar pasar el día  sin daros mis más sinceras gracias por haber estado ahí durante todo este año. Hoy es mi primer año con el blog, sin duda un año estupendo porque el tener un blog me ha hecho conocer a  gente maravillosa como vosotros, y me ha hecho pasar y me hace pasar ratos maravillosos. Gracias a todos y espero que sigais aquí conmigo mucho más tiempo, será todo un honor compartirlo con vosotros.
Ingredientes:

• 2 ó 3 calabacines cortados en rodajas.
• 1 kg. de mejillones.
• 100 gr. de aceite de oliva.
• 2 hojas de laurel.
• 3 ó 4 dientes de ajo grandes.
• 3 zanahorias en rodajas.
• 3 cebollas pequeñas en juliana.
• 350 gr. de agua.
• 150 gr. de vinagre de vino blanco.
• 1 ó 2 cucharadas de sal.
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
• 1/2 cucharadita de orégano.

Preparación:

Método tradicional:

Escaldamos las rodajas de calabacin en agua hirviendo, unos minutos y escurrimos. Cocemos los mejillones al vapor y sacamos de sus conchas.

En el aceite caliente sofreímos los ajos chafados con el laurel, añadimos las zanahorias y dejamos sofreír unos 10 minutos, seguidamente añadimos la cebolla y hacemos lo mismo. Agregamos el agua, el vinagre, la sal, las pimientas y el orégano y dejamos cocer unos 25 minutos todo junto. Ponemos los calabacines y los mejillones en un tarro hermético y vertemos sobre ellos nuestro escabeche. Dejamos reposar por lo menos 24 horas antes de consumir.

Con Thermomix:

Abrimos los mejillones al vapor y reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite, el laurel y el ajo, programamos 5 minutos, Varoma, V.1. añadimos la zanahoria y sofreímos 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V. Cuchara. Mientras tanto, pelamos los calabacines, los cortamos a rodajas y los ponemos en el recipiente varoma verticalmente para que circule el vapor. Agregamos al vaso el agua, el vinagre, la sal, las pimientas y el orégano. Ponemos el Varoma en su posición y programamos 25 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V. Cuchara. Cuando termine, abrimos el recipiente Varoma, añadimos los mejillones y 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda V. Cuchara. 

En un recipiente hermético colocamos los calabacines y los mejillones y vertemos encima el escabeche. Dejamos reposar un mínimo de 24 horas.