BACALAO A LA NATA

Otra receta estupenda para la Cuaresma, y aunque es portuguesa, nos viene que ni pintada, pues de siempre se ha utilizado mucho el bacalao para estas fechas en las gastronomía popular española.

Ingredientes:

• 500 gr. de bacalao desalado.
• 2 cebollas.
• 1 caja de nata pequeña.
• 300 ml. de leche.
• 1 cucharada de maicena.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Nuez moscada.
• Queso rallado.
• 3 patatas medianas.
• Aceite de oliva.

Preparación:

Ponemos a calentar la leche y de que hierva, incorporamos el bacalao, lo dejamos cocer 5 minutos, lo escurrimos y reservamos aparte la leche y el bacalao.

Picamos las cebollas finas y las pochamos en un poco de aceite a fuego lento, que se pongan transparentes y confitadas. Las mezclamos con el bacalao y los  reservamos.

Pelamos y partimos las patatas a rodajas más finas que para tortilla y las freímos en aceite de oliva a fuego lento. Las reservamos.

En un poco de aceite de oliva, tostamos la cucharada de maicena, añadimos la leche con las especias y la sal y hacemos una bechamel.

Mezclamos la bechamel con las patatas escurridas del aceite y la mezcla de bacalao y cebollas. Lo ponemos en una fuente de horno y espolvoreamos con queso rallado, lo metemos a horno precalentado a 180º de 10 a 12 minutos, hasta que el queso se funda. Servir.