jueves, 24 de marzo de 2016

CREMA DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

  • 250 gr. de gambas.
  • 500 gr. de agua.
  • 70 gr. de aceite de oliva.
  • 3 ó 4   zanahorias.
  • 2 puerros.
  • 100 gr. de champiñones o setas.
  • 1 ajo.
  • 300 gr. de nata líquida para cocinar.
  • 100 gr. de salmón ahumado.
  • Sal.
Preparación:

Con Termomix:

Pelar las gambas, reservar los cuerpos y poner en el vaso el agua junto con las cabezas y las cáscaras de las gambas. Programar 5 minutos, 100º, V 3'5. Colar por un colador fino y reservar el líquido. Lavar el vaso. Poner el aceite, las zanahorias, los puerros, los champiñones y el ajo y trocearlos 8 segundos, V.5, después programar 10 minutos, Varoma, V. 3'5. Añadir el líquido del fumet reservado y triturar 1 minuto, V.7. Añadir la nata y la sal y programar 20 minutos, 100, V.2. Unos minutos antes de terminar, añadir los cuerpos de las gambas y el salmón picado y mezclar 20 segundos, a V.3. Rectificar de sal.

Método tradicional:

Pelar las gambas y reservar los cuerpos. Poner las cabezas y las cáscaras junto con el agua en un cazo y cocer unos 5 minutos. Colar y reservar el caldo.
Calentar el aceite y sofreir en ella el ajo, agregar las zanahorias, los puerros y los champiñones troceados. Cuando esté todo bien pochado añadir el caldo reservado y la nata, salar,  y triturar todo con la batidora, dejar cocer unos 20 minutos. Antes de terminar añadir los cuerpos de las gambas reservados y el salmón picado, rectificar de sal y servir.

NOTA.- Se puede cambiar el salmón por otro ahumado como trucha, palometa, bacalao, etc.

9 comentarios:

  1. Nunca lo he probado así de salmón y menuda pinta más rica que tiene.

    besos

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  2. Guauuuuuu.. menuda crema tiene que estar para chuparse los dedos, que delicia lola..... bsss

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  3. Que rica crema, con estos ingredientes tiene que estár 10.Bssss y buenas noches.

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  4. Que delicia de crema, seguro que esta riquisima, nunca la hice de salmón y seguro que queda sabrosisima...Bess

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  5. Una crema estupenda, con esos ingredientes tiene que estar muy rica.

    Saludos

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  6. Lo la, muy buena, siempre estoy buscando cremas nuevas y esta me gusta.
    Besos, Mercedes.

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  7. Que buen comienzo para un almuerzo o mismamente para una sabrosa cena. Adoro las cremas y esta pasa a mi lista de pendientes.

    Besines

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  8. Que crema más rica, con el frio que hace por aquí ahora mismo me comia un cuenquito bien calentito, ja,ja,ja, como dicen los jóvenes rico no lo siguiente.
    Un besito y feliz finde.

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  9. Mmmm se me hace la boca agua viendo esta cremita, qué rica! Con uno poquito de pan tostado encima la créme de la créme. 1 besote!!

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