lunes, 28 de diciembre de 2015

ALETA RELLENA

Ingredientes:
  • 1 aleta de ternera de 1 kg aproximadamente. (También se puede hacer con lomo o solomillo de cerdo).
  • 200 gr. de carne picada.
  • 2 huevos.
  • 100 gr. de bacón.
  • 1 latita de pimiento morrón.
  • 50 gr. de aceitunas sin hueso. (Pueden ser rellenas de anchoa o pimiento).
  • 1 cebolla.
  • 2 ó 3 ajos.
  • Aceite de oliva.
  • 1 copita de vino de Jerez.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
Preparación:

Abrir la aleta como si fuera un libro o bien podemos pedirselo a nuestro carnicero. Aprovecharemos los recortes para el relleno, picándolos con la picadora. 
Extendemos la aleta y la salpimentamos y ponemos en el centro la carne picada salpimentada.
Batimos los huevos y preparamos una tortilla francesa bastante seca. La cortamos por la mitad a lo largo y colocamos los dos trozos junto a la carne picada. Luego añadimos el bacón en trozos, los pimientos escurridos y troceados y po último las aceitunas troceadas, todo ello bien distribuido.
Enrollaremos la carne, aprenando fuerte con las manos y cuidando de que no se salga el relleno. Atamos el rollo con hilo de cocina, intentando darle buena forma.
Poner un poco de aceite en una cazuela y dorar en ella la aleta, añadir la cebolla picada en gajos y los ajos pelados y rajados, dejar dorar un poco y añadir el vino y la pastilla de caldo. Ir dando la vuelta a la carne de vez en cuando para que se haga por todos los lados y rociarla de vez en cuando con la salsa. Dejar cocer hasta que esté tierna, cosa que comprobaremos pinchando con una brocheta.
Dejaremos enfriar y la cortaremos a rodajas, las dispondremos en una fuente y regaremos con la salsa, que si se quiere se puede pasar por el pasapures.

SUGERENCIA.- Se puede servir acompañada de puré de patatas, ensalada o verduras salteadas.

10 comentarios:

  1. Para uno de los aperitivos de la ultima cena es excelente, enhorabuena. Besos y Feliz Año Nuevo

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  2. Un plato buenisimo, ademas que puedes dejarlo hecho de un dia para el otro.

    Lola, FELIZ AÑO NUEVO, para ti y los tuyos.

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  3. Me encanta esta receta. Mi madre hacia una parecida y la tortilla la hacia con cebolla que le daba un sabor estupendo. Un día de estos la publicaré.

    Saludos

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  4. Menuda pintaza Lola, te ha quedado fabulosa...Besitos y feliz año

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  5. pero que rica queda la carne asi Lola !!!!
    un plato digno de esta u otra fiesta
    una delicia y jugosa carne
    un besazo
    FELIZ NOCHE VIEJA !!!

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  6. Que rica esta la aleta preparad asiy eso que ya hace que no la preparo, para nosotros genial, te ha quedado bien rica, bsss y FELIZ AÑO NUEVO.

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  7. Vaya color tiene este platazo! Mis padres siempre tienen en la mente la 'aleta rellena', y yo nunca me he decidido a prepararla. A ver si un día rescato esta receta de su recetario y me animo! Besos y feliz 2016!

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  8. Qué rica receta tan propia de estas fechas y de ocasiones especiales, menudo corte tiene y con esa salsita, para no parar...
    Un beso

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  9. que rica !! un plato que en casa se hace bastante ,te ha quedado de lujo
    Besitos y feliz año

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