domingo, 9 de junio de 2013

TARTA HELADA DE LIMÓN

Para el buen tiempo o porque nos apetece helado, da igual, esta tarta es para todas las ocasiones, es refrescante y un buen postre para terminar la comida.
La receta la saqué del blog "La Juani de Ana Sevilla".
Ingredientes:
Base:

  • 200 gr. de galletas María, 100 gr. de mantequilla fría, o bien mantequilla y bizcochos de soletilla.
Relleno:
  • 200 gr. de azúcar.
  • Cáscara de 1 limón.
  • 410 gr. de leche evaporada semicongelada (unas 4 horas en el congelador).
  • 150 gr. de zumo de limón.
Cobertura:
  • 100 gr. de zumo de limón.
  • 1 huevo.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 10 gr. de maicena.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • Colorante amarillo.
Preparación:
Con Termomix:
Hacemos la base triturando las galletas y añadiendo la mantequilla en trozos, 20 segundos a V.5. Forramos con esta pasta la base de un molde desmontable de unos 22 cm. Alisamos bien y apretamos para que nos quede compacta y llevamos a la nevera. O bien untamos la base del molde con mantequilla y la forramos con los bizcochos de soletilla.
Hacemos el relleno, ponemos el azúcar en el vaso 20 segundos a V.5-7-10, añadimos la cáscara del limón 1  minuto, V. 5-7-10, ponemos la mariposa y agregamos la leche semicongelada y montamos a V. 3'5, hasta que doble su volumen. Bajamos la velocidad a · y agregamos por el bocal el zumo de golpe y paramos la máquina. Terminamos de envolver con la espátula y vertemos sobre la base de galletas. Metemos en el congelador unas 3 horas.
Preparamos la cobertura:  Ponemos en el vaso el zumo, huevo, azúcar y harina, 4 minutos, 90º, V.4, añadimos la mantequilla y el colorante 1 minuto, V.4, sin temperatura, dejamos enfriar removiendo de vez en cuando y vertemos sobre la tarta congelada, repartiéndolo bien para que quede una capa uniforme y metemos de nuevo en el congelador unas horas. Desmoldamos y adornamos al gusto. Sacamos del congelador unos minutos antes de servir.

Método tradicional:
La forma de hacer la base sera igual.
El relleno lo haremos moliendo el azúcar, le añadimos la ralladura del limón y la leche evaporada y lo montamos todo con unas varillas eléctricas hasta que doble su volumen, luego echamos el zumo de golpe y envolvemos suavemente. Vertemos sobre la base y metemos en el congelador unas 3 horas.
La cobertura la haremos poniendo a calentar el zumo con el azúcar, mientras mezclamos la maicena con el huevo. Cuando este caliente el zumo apartamos del fuego y le agregamos lo anterior, disolvemos bien y volvemos a llevar al fuego, suave, hasta que espese un poco. Apartamos del fuego y añadimos la mantequilla y el colorante, removemos hasta que se disuelva y dejamos enfriar  removiendo de vez en cuando para que no críe costra. El resto es igual.

35 comentarios:

  1. muy rica tarta de limon helada muy buena...feliz domingo

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  2. Rica y fresquita, este tipo de tartas me las guardo enteras para el calor.
    Besazos.

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  3. Que bonita te ha quedado seguro que está buenísima.
    Besitos

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  4. Magnífica tarta de limón digna de la merienda o postre del domingo. Hay que ver Lola eres tan activa que ni siquiera en domingo puedes parar de enseñarnos recetas. Yo de mayor quiero ser como tú.
    Un beso.

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  5. Ya empiezan a pega etas tartitas, y est semana dicen que ya el calor va a empezar a apretar.

    Saludos

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  6. Qué vitamínica la tarta y refrescante para cuando llegue la calor que sin duda llegará.Saludos y feliz tarde de domingo

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  7. Te sigo desde algun tiempo y me encanta tu blog muchas felicidades . un saludo

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  8. solo con ver la pintaza que tiene y saboendo que lleva limon me encanta! se ve deliciosa, la presentacion fantastica y ya te digo el limon en helado me vuelve loca...un besote Lola

    www.lasmariacocinillas.com

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  9. Hey , gr8 blog...

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    beingbeautifulandpretty.com

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  10. En verano siempre apetece el limón de todas las maneras posibles. En tarta, también. Un saludo!

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  11. Me parece estupenda y muy fresquita te quedó my bonita.
    Una pregunta la leche evaporada monta igual que la nata?....Besos.

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  12. un postre de "domingo" y rico-rico

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  13. Hola mi Lola guapa tu

    Nena siempre nos sorprendes con alguna maravilla, como esta, muchas gracias por compartir tanto

    mil petonets Susanna

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  14. MMM, qué bien nos irá este postre para el veranito!!!
    Besitos guapa.

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  15. Una tarta fresquita para culminar una comidita veraniega. ME encaanta como te quedó
    bEsitos

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  16. Que tarta tan bonita!! te quedo perfecta y el sabor me lo imaguino estupendisimo....Besssss

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  17. me encantan estas tartitas tan fresquitas!!!!
    bbesazooooos

    http://conlatripallena.blogspot.com.es/

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  18. Madre mia , mi querida Lola, parece que no le han tocado manos a esta maravilla de tarta, que bien hecha y fresquita ideal para un dia de calor, Un abrazo preciosa

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  19. Un rico postre, se ve muy rico, bssss.sefa

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  20. Me encanta el limón y esta tarta está de 10. Un besazo.

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  21. A mi también me encantan los postres de limón. Qué rica tarta has hecho, en tu casa habrán estado encantados con ella.
    Besos.

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  22. Madre mia que pinta tiene!!
    Esto no pienso perdermelo.
    Un besazo

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  23. Madre mia tiene que esatr deliciosa¡¡¡ me la apunto ya, besos

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  24. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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    Respuestas
    1. Que fresca Lola, me gusta, quiero una ya mismo, y eso que no me encuentro bien con una muela, que tengo sensibilidad, pero me gusta fría fría.

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  25. Qué rico, si me cuesta encontrar arrestos para hacer tartas, las tartas heladas me impresionan el doble. Seguro que has triunfado... Un besote.

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  26. Tarta helada y ademas de limón?, me has convencido, esta la haga si o si, que rica!!!!
    Besos Lola.

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  27. qué buena tiene que estar y qué refrescante, bsts

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  28. CON EL BUEN TIEMPO TENEMOS GANAS DE HACER RECETAS COMO ESTAS, REFRESCANTES Y SOBRE TODO SENCILLAS,
    ME HA ENCANTADO, UN BESAZO

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  29. Hola cielo.
    Es cierto que está deliciosa, esta tarta suelo hacerla a menudo con la thermomix claro.
    Gracias por la receta.
    Un beso muy fuerte.

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  30. Qué tarta más rica nos traes...........Tiene que estar riquísima para esto días que vienen de calor.........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  31. Ya lo tengo apuntado que este maravilloso postre es ideal para los dias de verano.
    Besitos.

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  32. Donde puedo comprar colorante amarillo?. ¿Por que lo puedo sustituir? Gracias.

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  33. Muy buena y refrescante esta tarta helada.Besos cielo

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