miércoles, 26 de diciembre de 2012

MANTECADOS DE ALMENDRAS

Os dejo otros mantecados por si acaso os habéis quedado con ganas de probarlos, quizás sean los últimos de esta temporada, pero lo mismo me animo y os pongo más. La receta la saque de nuestro compañero y autentico experto en mantecados, José Manuel de "Asopaipas", en mi casa nos han gustado mucho, espero que a vosotros también.

Ingredientes:
  • 350 gr. de harina.
  • 175 gr. de manteca de cerdo o un poco más, eso dependerá del harina.
  • 175 gr. de azúcar glas.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 125 gr. de almendras tostadas.
  • Ajonjolí. (Opcional).
Preparación:

Tostamos el harina en el horno a 100 grados, esparcida sobre una bandeja de horno, durante una hora, removiendo de vez en cuando para que se seque por igual. O bien tostarla en una sartén antiadherente dando vueltas continuamente con mucho cuidado de que no se queme. En ambos casos dejar enfriar completamente.
Tostar la almendras, bien en el horno a 140º, durante 15-20 minutos o en el microondas unos minutos, con precaución de que no se quemen. Dejarlas enfriar totalmente.
Mezclamos la manteca a temperatura ambiente, con harina fría, las almendras tostadas y trituradas, el azúcar y la canela. Amasamos hasta hacer una pasta manejable lo justo para que se puedan formar los mantecados.  En un plato ponemos el ajonjolí y pasamos los polvorones, por la parte superior. por el ajonjolí, dejamos reposar toda una noche en un sitio fresco (no en la nevera), al día siguiente metemos en el horno precalentado a 180º, de 20 a 30 minutos.
Por último subimos la temperatura a 200º, y ponemos solo el grill y tostamos durante unos minutos (5-10), con mucho cuidado de que no se quemen. Sacamos, dejamos enfriar y envolvemos en papel de seda.

22 comentarios:

  1. para mi van a ser los primeros xq pienso hacerlos por primera vez.
    saludos

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  2. Que cosa mas rica, me encantan, besos, y felices fiestas navideñas.

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  3. Lola no sabía que fuesen taaaan fáciles de hacer, esta receta es un tesoro!!
    nada que envidiarles a los que venden en la calle!
    unbeso guapa y espero que hayas pasado una feliz navidad
    Lxx

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  4. Y yo que aun no me he decidido jajaja, te robo uno y será el primero que pruebe; claro que aun queda mucha fiesta
    Felices fiestas

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  5. Tienen que estar riquísimos, me tengo que decidir y hacerlos. Un abrazo, Clara

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  6. Que ricos , me encantan los caseros, te cojo unos cuantos
    Amiga LOLA te deseo unas muy felices fiestas y
    ** AÑO NUEVO **
    BESITOSSSSSS

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  7. Soy muy poco de polvorones, aunque en casa gusta a todos sobre todo a mi hija que se ha tenido que frenar, pues han sido "un antojo"
    Te han quedado geniales.
    FELICES FIESTAS

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  8. Que ricos y yo que queria haber hecho algunos pero no me da el tiempo para tanto te han quedado divinos.Que ricos, Felices Fiestas.Besos guapa.

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  9. Ey! Yo los hice súper parecidos. Muy ricos. Besos

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  10. Tienen una pinta fantástica, yo este año quería hacer pero al final no pudo ser.
    Un beso grande Lola y Felices fiestas.

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  11. Con todo mi cariño, te mando la receta de la Navidad: juntemos varias medidas de ilusión, una pizca de amistad y un gesto de ternura. Horneemos la mezcla con un ánimo paciente. Envolvámosla con risas, luces y canciones. Y finalmente, ofrezcámosla con el corazón. ¡¡FELIZ NAVIDAD!

    Feliz Navidad y Feliz 2013

    CaprichosDjorge

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  12. Buenas noches Lola. Que pinta tan exquisita que tienen esos mantecados que nos has preparado. Seguro que están buenísimos y si los pruebas repites. Te deseo que pases unas muy felices fiestas y disfrutes de todos los tuyos al máximo. Esperando de que el próximo año venga cargado de cosas buenas para ti y todos los tuyos.
    Un beso Paco

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  13. Ooohhh,!!!!que bien te quedaron y si encima estan bfuenos. Ummmmm...me vomeria no seyo cuantos...besitos y feliz año.

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  14. Que ricos Lola, yo tambien se los vi a Jose Manuel, los tengo pendientes pero aun no los hice, besos

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  15. Gracias por el comentario, te han quedado estupendos. Geniales.

    Saludos y de nuevo se ven geniales.

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  16. Muy ricos y sabrosos

    www.uncocinillaenlacocina.com

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  17. Tienen una pinta estupenda, me dejas con ganas de catarlos, besos

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  18. Ay Lola, ya os hecho de menos y tenía ganas de veros, ya empiezan a entrarme ganas de volver por la cocina y viendo estos mantecados que nos traes ya comienzo con ilusiones nuevas,riquísimos.
    Un beso muy grande.

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  19. Estaran buenisimos y doraditos, te han quedado erfectos, saludos.

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  20. Te han quedado con un aspecto realmente bueno, seguro que están delicisos.
    Un besito.

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  21. Que buenos, les veo tan buena pinta que a lo mejor me animo y todo a hacerlos!! Besos y feliz navidad!!

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