martes, 8 de mayo de 2012

CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN

¿A quien no le gustan las croquetas? Que levante la mano. Yo creo que nos gustan a todos  y sobre todo lo que más me gusta de ellas es lo socorridas que son y lo vienen que combinan con todo, les eches lo que les echen, le sientan tan bién. Así que hoy croquetas, clásicas, pero riquisimas.

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo deshuesada.
  • 500 gr. de leche.
  • 125 gr. de harina.
  • 75 gr. de aceite de girasol.
  • 100 gr. de jamón serrano.
  • 1/2 cebolla grande.
  • Pimienta negra molida.
  • Nuez moscada.
  • 1 pastilla de caldo de pollo.
Preparación:

Método Tradicional:
Salpimentar la pechuga de pollo y sofreirla en un poco de aceite de oliva. Reservar y cuando se enfríe un poco cortar a trocitos. Picar también el jamón serrano.
Picar la cebolla y pocharla en el aceite de girasol, cuando este transparente agregar el harina y dar una vueltas para que se tueste, seguidamente agregar la leche con las especias y la pastilla de caldo y sal. Dejamos que espese sin dejar de dar vueltas, hasta formar la bechamel. Mezclar con la pechuga y el jamón y verter en una fuente plana. Dejar enfriar y formar las croquetas, pasarlas por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.

Con Thermomix:
Calentar un litro de agua en el vaso, 10 minutos, Varoma, V.1. Poner la pechuga de pollo salpimentada en el recipiente Varoma, tapar y cocer 20 minutos, Varoma, V.3. Reservar.
Picar la cebolla 5 segundos a V.4. Añadir el aceite, 5 minutos, 100ºC, V.1. Añadir la leche, la harina, la pastilla de caldo y las especias con un poco de sal. Mezclar unos segundos a V.3 y luego 10 minutos, 90ºC, V.2. Al final añadir el pollo y el jamón troceados. Mezclar con la ayuda de la espátula. Pasar a una fuente plana y dejar enfriar. Moldear las croquetas, pasarlas por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.
NOTA.-  Se pueden hacer con restos de pollo asado o restos del pollo del cocido o del caldo.

35 comentarios:

  1. Me encantan de todas las maneras, de pollo y jamón deliciosas. Un abrazo, Clara.

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  2. decir croquetas es tenerme ya a tus pies, y si son tanto de jamón como de pollo, como mixtas... es tenerme rendida completamente :) aiss que buenas por dios

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  3. Tienes razón, yo aun no conozco a nadie que no le gusten las croquetas. Las que tu has hecho tienen un aspecto estupendo.

    Un abrazo.

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  4. Que hambreeeeeeeeee, y ver esas croquetas, con la pinta que tienen!!! y que bonitas te quedan.
    Besos
    http://gatuneandoenlacocina.blogspot.com.es/

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  5. Lola, yo, levanto la mano para decir que me gustan las croquetas y estas tuyas me pareces deliciosas.

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  6. QUE BUENAS LOLA Y COMO DICES QUE SOCORRIDAS. YO HOY LAS TENGO DE POLLO CON UNAS ACELGAS GUISADITAS QUE ESTABAN DE ESCÁDANLO. BESITOS

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  7. ¡Que jugosas y ricas están estas croquetas!
    Me gustan mucho y los ingredientes, muy bien.
    ¡Besitos y abrazos!

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  8. Paren muy ricas, has probado hacerlas de Champiñones?

    Yo las voy a hacer esta semana.

    Besos

    www.uncocinillaenlacocina.com

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  9. Te han quedado divinas, madre mía me llevaría unas cuantas para cenar.
    Y es que como las croquetas caseras que se quiten las de los super, yo las suelo congelar y tengo el congelador lleno de ellas, de jamón, de pollo, de pescado etc.
    Están riquísimas, besos

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  10. Que ricas estas croques..... bueno a mi... la verdad es que me gustan de todo...... se ven deliciosas Lola.....

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  11. Lola aunque son un clasico las croquetas gustan a todo el mundo me encantan
    besos

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  12. Yo me quedo con la mano bien bajadita!! jajaja qué buenas te han quedado.

    besos

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  13. Qué ricas, y la bechamel en su punto como a mi me gusta, no como la de las compradas que parece cemento. Besis

    PD: creo que más de medio mundo tiene esa vajilla, y para mi la mejor, se te cae un plato al suelo y no le pasa nada, se golpea con algo y no se descascarilla, pesa poco y se frega bien!

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  14. Me encantan las croquetas. Las hice ayer de jamón serrano y queso y cenamos con ellas. Qué ricas con pollo también. Besiños.

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  15. Que ricas!!yo haver si me animo y las hago ya!!,todabia no he probado de hacerlas,uanque viendo las tuyas creo que probare de hacerlas asin!,me quedo como seguidora,un saludo;)

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  16. QUE BUENAS.ES EMPEZAR Y NO PARAR.BESOS

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  17. Yo no levanté la mano, Lola, que a mi las croquetas es que me encantan. De pollo, mis favoritas y si le añades jamón ya es el no va más
    Besitos

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  18. Cierto que unas buenas croquetas tan "caseritas" como estas tuyas les gustan a todos.Muy buenas.
    Un beso

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  19. son como las patatas fritas no conozco a nadie que no le gusten, eso si caseras


    ¡¡besos¡¡

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  20. Lola de maravilla a estas horas me comía una docena, besos

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  21. Que peligro ver tus croquetas tan ricas a estas horas ainss me comía unas cuantas ejejj. besicos

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  22. que ricas , tienes razon ,pesando no conozco a nadie que no le gusten , besos

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  23. Lola que buena pinta tienen, nunca las he hecho con las dos cosas jamon y pollo, pero tienen que estar riquisimas tomo nota de ellas. Un besazo guapa
    cosicasdulces.blogspot.com

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  24. Hay tantos sabores de croquetas como nuestra imaginación nos dicte. Qué ricas se ven tus croquetas con sus tropezones.
    Besos.

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  25. Hola Lola que ricas yo nunca las he hecho de jamon con carne pero a mi peque seguro que le encanta. Buenas noches.

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  26. QUE RICAS ME ENCANTAN LAS CROQUETAS DA LO MISMO DE LO QUE ESTÉN ECHAS SON DELICIOSAS !!! SALUDITOS!!!!

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  27. yo con esto no puedo hija miaaa no porq no me gusten sino porq me coma una ya estoy perdidaaaaa jijiji me como el plato besos

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  28. me chicflan las croquetas, y estas son mis preferidas!!!

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  29. Hay Lola que ricas las croquetas, en mi casa nunca faltan, siempre tengo conjeladas, y de muchas clases, con jamon con gambas ,con espinacas, de pollo de atún ect.
    un beso ****+

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  30. Lola, ultimamente tengo empachera de croquetas, pues el jueves hice 100, mi hija me va congelando los restos de carne del puchero y luego me los trae para que le haga croquetas a mi nieto, no te digo nada, se me fué toda la tarde liando croquetas. Cuando se me olvide haré las tuyas pues seguro que estan muy ricas. Besos

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  31. Las croquetas están ricas le pongas lo que le pongas,y anda que no son socorridas ni ná...Te han quedado geniales.
    Bss

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  32. QUE BUENAS YO SOY DEBORADORA DE CROQUETAS,LO MISMO ME DA QUE SEAN DE JAMON POLLO QUESO BACALAO, ME CHIFLAN.
    BESITOS.

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  33. ToDA LA RAZON LAS CROQUETAS CREO QUE GUSTAN A TODOS, ESTAS ESTUPENDAS PARA EMPEZAR A COMER Y NO PARAR HASTA QUE NO QUEDE NINGUNA BESOS

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