lunes, 16 de abril de 2012

ARROZ CORTIJERO


Dicen que este arroz se hacía antiguamente en los cortijos, donde no había otra cosa de comer que los conejos que cazaban y los caracoles que se cogían en el campo, no sé si será cierto, pero si aseguraros que esta buenisimo, claro está si os gustan los caracoles y el conejo.

Ingredientes:

  • 320 gr. de arroz.
  • 1 conejo.
  • 200 gr. de caracoles (congelados en caso de no tenerlos frescos).
  • 1 pimiento verde y otro rojo.
  • 1 tomate.
  • 1 cebolla.
  • 2 ajos.
  • 1/2 vaso de vino fino de Jerez o vino blanco.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Tomillo.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta en grano.
  • Sal.
Preparación:

Rehogamos en una cazuela la cebolla y el pimiento verde, picados finos, con un chorro de aceite de oliva. Añadimos el pimiento rojo y el tomate picados finos, salteamos 2 minutos más y añadimos los dientes de ajos, previamente machados en el mortero con unos granos de pimienta negra y poco de sal.
Agregamos el conejo, limpio y cortado en trozos medianos, y rehogamos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. Cuando la carne empiece a dorarse, agregamos el pimentón y un poco de tomillo y cubrimos con agua caliente. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 40 minutos, para que se atierne la carne. 
Cuando el conejo este tierno, añadimos el arroz, los caracoles, que estarán limpios y el vino fino, lo dejamos cocer unos 20 minutos hasta que el arroz este tierno, debe quedar caldoso.

33 comentarios:

  1. Arroz con conejo si he probado pero con caracoles nunca, pero por la pinta que tiene el tuyo tiene que estar de escandalo!
    Bss

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  2. junto hace un para de dias que comi ese arroz bueno el tuyo no, el que hice yo je,je......
    a mi me encantan los caracoles asi que imaginate el arroz


    ¡¡besos¡¡

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  3. Tiene buena pinta Lola, me gustaría probarlo con caracoles, aunque me da...... pero como tengo buena boca, ....... lo intentaria

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  4. Pues se ve genial, pero para mi con pollo que tiene que quedar muy rico también, es que el conejo me da un no se que manias jeje besos

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  5. Ami el conejo me encanta pero los caracoles nunca los he comido y la verdad es que tampoco me llamen mucho la atención, pero sin probarlos tampoco puedo decir si me gustan o no jjeje. la pinta es estupenda. Besos

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  6. A mí me gustan muchos los caracoles, en el arroz no los he probado y tienen que estar de vicio, besitos guapa.

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  7. Pues mira con caracoles no lo he probado nunca. Que pinta más buena tiene. Besos

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  8. Tiene una pinta de 10!!!
    Besos paisana.

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  9. hay que me gusta el arroz de cualquier forma , pero con tu permiso cambio el conejo por pollo, besos

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  10. como me gusta el arroz con caracoles

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  11. Lola yo lo siento mucho....igual está muuuuu bueno pero con caracoles NO! con tu permiso me apunto la receta y solo le pongo el conejo, te parece? Besitos
    Ah un cachino de tarta si que me llevo.

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  12. Me gusta, pero para mi le quitaría los caracoles, no te lo puedes creer me dan asco los caracoles, y me gustan los bigaros, ¿lo entendéis? besos

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  13. Buenas tardes Lola. Que envidia no haber comido en tu casa, me encanta el plato que has preparado de arroz con el conejo, el jerez, las verduras y el toque de tomillo, que le da un aroma especial.
    Un saludo Paco

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  14. ;e encanta el arroz con caracoles, tocaya, se ve que nos va a las Lolas, je je. No entiendo como hay quien le haga ascos a los caracoles y al conejo.
    Debería estar exquisito.
    Ya estoy dando batalla, nos veremos.
    Un besuco desde Almeria

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  15. Pues no habrían muchas cosas para comer, pero este plato esta de lujo y ya lo quisieran muchos pudientes y el olor que desprenden al cocinarlo. Un besito

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  16. No lo he probado nunca con caracoles, pero tiene una pinta increíble!
    Besos

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  17. que rico!!!! el plato hacía años que no lo veia mi madre lo prepara genial yo no lo puedo hacer porque a mi contrario no le gusta ni los caracoles ni el conejo que pena saluditos!!!!

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  18. Tiene una pinta deliciosa, los caracoles me encantan, el conejo sin embargo....lo cambio por pollo y ya está...
    Besetes!!

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  19. Se llame como se llame tiene una pinta increible Lola, yo le quito los caracoles y te dejo el plato limpico, vamos, que hasta repito!:D
    un besooo

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  20. El arroz va con todo, y este rancho tiene una pinta.....

    Vivan los caracoles que son el marisco de tierra adentro!!!

    Un saludo

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  21. Los caracoles si me gustan, pero el conejo no lo como, así que hoy paso a saludarte y desearte una feliz semana.
    Besos.

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  22. Tiene una pinta buenisima y la mezcla de caracoles con conejo muy original. Besitos paisana

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  23. pues Lola creo que a mi este plato me encantaria, pues lleva unos ingredientes que me encantan ,tanto los caracoles como elconejo

    asi que me lo copio

    un besote

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  24. Lola son dos de mis bocados preferidos los caracoles y el conejo, yo lo hago pero no le pongo cebolla, tomo nota para hacerlo como tu. Un besazo querida amiga
    cosicasdulces.blogspot.com

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  25. Ay, Lola, hoy solamente vengo a saludarte que a mi el conejo y los caracoles como que no
    Besitos

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  26. Lola que contraste lleva esta receta,yo al conejo lo dejaría suelto en el campo y me quedaría con los caracoles con arroz!!
    Un Besote Preciosa.

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  27. Yo había comido arroz con conejo pero en la paella, pero así??

    Tiene que estar muy bueno.

    Besos
    www.uncocinillaenlacocina.com

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  28. Lola preciosa, Mira yo no se de donde es originaria, pero no me importa, tiene una pintaaaaaaaaaaaaaa que uy madre mia, me comia toda la olla, hhhhhhh y es que estan tan bonitos esos caracoles en el plato, que a lo mejor me los quedaba viendo todo el dia y sin comerlos, jajajajaja, Fantastico plato.
    Un fuerte abrazo

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  29. La semana pasada tuve una reunion de trabajo en un restaurante de comida china en Palermo en la que sirvieron este arroz y me fascinó! Muchas gracias por la receta, me ha costado conseguirla

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  30. Muy bueno precisamente estaba pensando en prepararlo este finde. Un beso

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  31. qué arroz tan deliciosoooo....todos los ingredientes me gustan y me comería un buen plato ahora mismo ;-)
    besitos,
    Ani.

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  32. Hija con esos ingredientes como no van a estar buenos,pasame un platito por favor ja ja Besitos

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