domingo, 11 de marzo de 2012

CREMA PASTELERA BÁSICA Y DE SABORES




La crema pastelera se utiliza en un sin fin de postres, así que no puede faltar en ningún recetario, es imprescindible en la cocina.

Aquí os dejo la básica y otras de sabores para que utiliceis la que mejor os venga en ese momento.

Ingredientes:

  • 100 gr. de azúcar.
  • 500 gr. de leche.
  • 50 gr. de maicena.
  • 3 huevos o  6 yemas.
  • 1 cucharada de vainilla o azúcar avainillado.
  • 3 cucharadas de cacao en polvo o 50 gr. de chocolate fondant.
  • 3 cucharadas de café soluble al gusto (10gr.).
  • 40 gr. de licor al gusto (brandy, ron, anís, etc).
  • Piel de limón y canela en rama.
Preparación:
Método tradicional:
Poner a hervir la leche en un cazo (Si se utiliza la piel de limón y la rama de canela, echarla en este momento). Mientras batir los huevos con el azúcar y la maicena. Cuando la leche comience a hervir, ir agregando poco a poco a la mezcla de huevos, removiendo cuidadosamente. Volver a poner el cazo en el fuego, a fuego muy bajo o al baño María, removiendo con movimientos de 8 hasta que espese, pero sin cocer. Dejar enfriar y lista para rellenar tartas, bizcochos, etc.

Con Thermomix:
Poner todos los ingredientes en el vaso, 7 minutos, 90º, V.4 (Si ponemos la piel de limón y la rama de canela, entonces será 7 minutos, 90º, V. 1'5, con la mariposa puesta).
Sacamos del vaso, y reservamos en un recipiente cubierta con film hasta que la vayamos a utilizar.

CREMA PASTELERA DE SABORES:
Chocolate:
Añadimos al resto de los ingredientes 3 cucharadas (30 gr.) de cacao puro en polvo o bien 50 gr. de chocolate fondant pulverizado.
Café: Añadimos al resto de los ingredientes 3 cucharadas (10 gr.) de café soluble.
Licores:  Añadir 50 gr. del licor elegido, una vez la crema este hecha, mezclar para que se integre bien.

10 comentarios:

  1. Lola, cada dia me doy cuenta de cuantas cosas buenas puedo aprender aqui con todas vosotras....

    Logicamente hago crema pastelera normal, peor nunca la hice ni de cafe, ni de chocolate.... asi que recetas al poder... y la proxima sea un a crema pastelera de sabores de Lola....

    Un abrazo......

    ResponderEliminar
  2. El juego que nos dan en la reposteria. Una entrada estupenda. Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  3. Que rica me encanta tu receta!!!
    Un besote

    ResponderEliminar
  4. Genial, yo solo se hacer una, a ver si pruebo con una de sabores!!

    ResponderEliminar
  5. Qué chulas, yo he hecho hoy una muy sencillita para una tarta de manzana, ya os enseñaré. Besos

    ResponderEliminar
  6. Me parece un post muy interesante bueno como todos pq me gustan todos, me llevo tu receta besitos

    ResponderEliminar
  7. Que razón Lola, esta es la primera que se aprende, aunque en mi caso ni esta pero me las hace mi sobrina
    Un saludo

    ResponderEliminar
  8. Hay Lola que rica tarta, una de mis preferidas y la de los niños
    besitossssssssss ******

    ResponderEliminar
  9. Lola, siempre la he echo de la forma tradicional,la probaré en la thermomix a ver como me sale, todas tus recetas me encantan, otra que me llevo para probarla bs guapa

    ResponderEliminar
  10. Buenoooo, cómo tiene que estar esa crema Lola!!!
    Con el licor, el cocolate y el café...qué lujo de sabores.
    Anotada queda en mis favoritos.
    Besos guapa y que tengas un buen día.

    ResponderEliminar

“Por favor procura que tus comentarios estén relacionados con la entrada, comenta con tu nombre y no pongas enlaces en tu comentario. Intenta también respetar a los demás lectores, los comentarios off topic, promocionales, ofensivos o ilegales serán editados y borrados”