lunes, 27 de febrero de 2012

CALABACINES Y MEJILLONES EN ESCABECHE


A mí me suelen gustar mucho los escabeches, así de que vi esta receta por primera vez sabia que me iba a gustar y no me defraudo. Así que si sois amantes de los escabeches seguro que os gustará y además se conserva bastante tiempo.
Y no quiero dejar pasar el día  sin daros mis más sinceras gracias por haber estado ahí durante todo este año. Hoy es mi primer año con el blog, sin duda un año estupendo porque el tener un blog me ha hecho conocer a  gente maravillosa como vosotros, y me ha hecho pasar y me hace pasar ratos maravillosos. Gracias a todos y espero que sigais aquí conmigo mucho más tiempo, será todo un honor compartirlo con vosotros.
Ingredientes:
  • 2 ó 3 calabacines cortados en rodajas.
  • 1 kg. de mejillones.
  • 100 gr. de aceite de oliva.
  • 2 hojas de laurel.
  • 3 ó 4 dientes de ajo grandes.
  • 3 zanahorias en rodajas.
  • 3 cebollas pequeñas en juliana.
  • 350 gr. de agua.
  • 150 gr. de vinagre de vino blanco.
  • 1 ó 2 cucharadas de sal.
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
  • 1/2 cucharadita de orégano.
Preparación:

Método tradicional:
Escaldamos las rodajas de calabacin en agua hirviendo, unos minutos y escurrimos. Cocemos los mejillones al vapor y sacamos de sus conchas.
En el aceite caliente sofreímos los ajos chafados con el laurel, añadimos las zanahorias y dejamos sofreír unos 10 minutos, seguidamente añadimos la cebolla y hacemos lo mismo. Agregamos el agua, el vinagre, la sal, las pimientas y el orégano y dejamos cocer unos 25 minutos todo junto. Ponemos los calabacines y los mejillones en un tarro hermético y vertemos sobre ellos nuestro escabeche. Dejamos reposar por lo menos 24 horas antes de consumir.
Con Thermomix:
Abrimos los mejillones al vapor y reservamos.
Ponemos en el vaso el aceite, el laurel y el ajo, programamos 5 minutos, Varoma, V.1. añadimos la zanahoria y sofreímos 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V. Cuchara. Mientras tanto, pelamos los calabacines, los cortamos a rodajas y los ponemos en el recipiente varoma verticalmente para que circule el vapor. Agregamos al vaso el agua, el vinagre, la sal, las pimientas y el orégano. Ponemos el Varoma en su posición y programamos 25 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V. Cuchara. Cuando termine, abrimos el recipiente Varoma, añadimos los mejillones y 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda V. Cuchara. 
En un recipiente hermético colocamos los calabacines y los mejillones y vertemos encima el escabeche. Dejamos reposar un mínimo de 24 horas.

29 comentarios:

  1. Lo primero felicitarte por este año de blog, es verdad que se conoce gente estupenda y da muchas satisfacciones.
    Tus recetas me gustan, siempre hay algo novedoso en ellas, como el escabeche de hoy, nunca se me hubiera ocurrido poner calabacines con mejillones.
    Gracias por tus ideas y que sigas muchooooooo tiempo compartiendolas.

    Besitos

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  2. Que rico!!!
    Me encanta tu receta.
    Un besote

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  3. qué receta tan rica y original,
    esto hay que probarlo¡¡
    besitos,
    Ani.

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  4. ¿cuantos mejillones, porfa?, men parece muy buena la receta y me gustaria hacerla, pero necesito saber la cantidad de mejillones, gracias

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  5. A mi tambien me gustan mucho Lola, y este que nos propones se ve super rico! un besotee

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  6. nunca he comido el calabacin en escabeche, pero seguro que lo voy a probar.

    un besote

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  7. Felicidades por tu aniversario, es un placer venir a visitarte y leer tus recetas todas muy ricas.
    No he probado nunca el calabacín en escabeche pero tiene que estar muy rico.Besos.

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  8. una receta muy original, eso tengo que probarlo se ve delicioso, feliz cumple blog, besos

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  9. Desde luego es uqe original es, me cojo un platito para probarlo que me pica la curiosidad.

    besos

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  10. Lola, tú sabes que es un placer venir a tu cocina chiquilla, así que muchísimas felicidades y a seguir deleitándonos con platitos como este
    Besitos

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  11. Muchas felicidades por esta añito, tienes un blog estupendo es un placer estar en tu blog, la receta me parece estupenda los escabeches me suelen gustar así que esta receta se ve estupenda besos

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  12. No hago mucho escabeche y eso que está bien rico. Este tuyo es original, lo probaré. AH!! Enhorabuena por tu año. Besos

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  13. Felicidades por tu primer cumpleblog, el platito en escabeche seguro que está delicioso.

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  14. Lola un añito ya como pasa el tiempo y cuanta gente conocida aunque virtualmente pero amigas verdad? una buena receta para celebrar el cumpleblog. Besitos

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  15. como amante que soy de los escabeches, probaré tu plato.

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  16. ¡Me encanta esta receta! A mi también me gustan mucho los escabeches.
    ¡Felicidades por tu cumple-blog!
    Besitos.

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  17. Pues veo que los ingredientes son fáciles de encontrar, no me parece difícil, a lo mejor lo intento...
    Saludos desde el delta del Ebro.

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  18. yo suelo hacer los mejillones, nunca se me habria ocurrido hacer los calabacines juntos tomo nota


    ¡¡besos¡¡

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  19. Felicidades por tu cocina y por tu aniversario, sera un placer seguirte por mucho tiempo

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  20. Lola..... Muchas felicidades por este aniversario.... cómo ha pasado el tiempo???.... y tu blog cada día con mas recetas interesantes como este escabeche...... a mí me encantó.
    Muchas gracias por enseñarnos recetas ricas como esta y también por tus lindos comentarios.
    Besitos.

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  21. Felicidades por ese primer añito y que vengan muchos mas!!

    La receta me la llevo que seguro que encuentro la oportunidad para prepararla.

    besos

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  22. Pero que cosa mas rica :D
    Un besito!
    http://janakitchen.blogspot.com

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  23. Guapaaaaa, pero no nos des las gracias por estar a tu ladito, nosotros si que tenemos que agradecerte a tí tu compañía y los buenos momentos que nos haces pasar con tus entradas.
    Felicidades por tu cumpleblog :) y felicidades por esta receta tan estupenda.
    Besitos mi niña

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  24. ¡Muchas felicidades por tu cumpleaños en el blog y que sean muchos más! ¡Gracias por participar en el concurso de mi cumplebog. ¡Espero seguir leyendo tus fantásticas recetas por mucho tiempo. Como esta tan rica que has publicado. Besos y feliz día.

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  25. !Qué ideas tan maravillosas tienes siempre Lola!.Yo solamente he preparado las sardinas en escabeche porque en casa tan solo me gustan a mi.
    Tomo nota de este escabeche tan atractivo.
    Besitos hermosa

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  26. Estupendo guiso, no lo he probado nunca así y seguro que esta delicioso. Un besazo.

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  27. Nunca he probado esta combinación de mejillones y calabacines... me suena raro, pero será cuestión de probarlo.
    Enhorabuena por este primer cumpleblog, espero que cumpla muchos más y estemos por aquí compartiendo!!!
    Saluditossssssss

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  28. Espléndida receta, muchas gracias. Un abrazo, Clara.

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